Carpaccio vom Rind (Rucola | Parmesan)
Bärlauch – Tomaten Gnocchi (Schafskäse | Wildkräuter)
Bärlauchcremesuppe (Frischkäse)
Risotto (Portobello Pilze | Parmesan | Rucola | Pinienkerne)
Kopfsalat (Radieschen | Parmesan | Frenchdressing)
Rinderfiletspitzen (Semmelsouffléschnitte | Pilze)
Wildkräuterschaumsuppe (Croûtons)
Perlhuhnbrust (Ratatouille | weiße Polenta)
Rucolasalat (Balsamicodressing | Parmesan)
Schulterscherzel vom Rind (Kräuter-Kartoffelpüree | Karotten)
Salat
Spargel-Bärlauchgnocchi (Pinienkerne | Wildkräuter)
Griechischer Salat (Gurke | Tomate | Schafskäse)
Kalbstafelspitz Sous Vide (Portobello Pilze | Süßkartoffeln)
Bärlauchschaumsuppe (Croûtons)
Curry vom Maishendl (Sesamreis | Pak Choi)
Ochsenherztomaten (Basilikum | Mozarella | Rucola)
Backerl vom Freilandschwein (Bärlauchpürree | Karotten)
Vogerlsalat
Kalbsbutterschnitzel (Süßkartoffelcreme | grüner Spargel)
Romana Salatherzen (Kernöl | Speck | Croutons)
Saltimbocca vom Maishendl (Parmesanpolenta | Ratatouille)
Rucola Salat (Balsamico | Parmesan | Croutons)
Maishendlbrust (Kräutergnocchi | Pak Choi)
Gazpacho (Burrata | Kräuteröl)
Kalbsbutterschnitzel (Karotte)
Gurkenkaltschale (Sauerrahm | Sungold Tomate)
Barbarie Entenbrust (Erbsencreme | Purple Haze Karotten)
Vogerlsalat (Kresse | Balsamico | Croutons)
Rosa Beiriedschnitte (Trüffelrisotto | Wilder Brokkoli | Pilze)
Milchschokoladentarte (Himbeermousse & -Eis)
Endiviensalat (Kernöl | Speck | Croutons)
Perlhuhnbrust (Steinpilzrisotto | Mangold)
Thai Kokos Suppe (Sprossen)
Forellen Filet (Paprika | Perlgraupen)
Getrüffelte Kartoffelsuppe (Kresse)
Geschmorte Lammschulter (Rosmarinpolenta | Zucchini)
Diesmal à la carte:
Kürbiscremesuppe (Topfen | Kernöl)
Wildente (Gyoza | Wildkräuter | weiße Karotte)
Karotten-Ingwercremesuppe (Croutons)
Rehragout (Butterspätzle | Pilze)
Steinpilzcremesuppe (Kräuteröl)
Kürbisgnocchi (Schafskäse | Rucola)
Vogerlsalat (Speck | Croutons | Kernöl)
Curry vom Maishendl (Sesam | Reis | Pak Choi)
Spargelcremesuppe (Croutons)
Gebratene Maishendlbrust (Bärlauch | Risotto | Pilze) u Spargel
Frühlingskräuterschaumsuppe (Croutons)
Saltimbocca vom Kalb (Polenta | Ratatouille)
Salat
Kalbsbutterschnitzel (Selleriecreme | Pak Choi)
Karotteningwercremesuppe (Schnittlauchöl)
Vogerlsalat (Kernöl | Radieschen | Knusper)
Kalbsschulterscherzal (Kartoffelpüree | Brokkoli)
Barbarie Entenbrust (Risotto | Erbsenschoten)
Steinpilzcremesuppe (Frischkäse)
Kalbsschulterscherzl (Selleriecreme | Brokkoli)
Rucola Salat (Balsamico | Paermesan | Tomate)
Perlhuhnbrust (Trüffelrisotto | Brokkoli)
Tomatenvielfalt (Mozarella | Pesto)
Eierschwammerl Rostbraten (Semmelsouffleschnitte | Karfiol)
Caesar Salat (Croutons | Ei | Speck)
Rehgulasch (Spätzle)
Selleriecremesuppe (Schnittlauchöl)
Kalbsschulterscherzel (Kartoffelpüree | Schmorkarotten)
Steinpilzcremesuppe (Frischkäse)
Stroganoff vom Freilandschwein (Spätzle | Rahm)
Selleriecremesuppe (Schnittlauchöl)
Hirschragout (Kräuterspätzle | Preiselbeeren)
