Das slowenische Weingut vom Stift Admont Dveri Pax bietet nicht nur Wein sondern auch kulinarische Eindrücke. Der Gewölbekeller der als Speisesaal fungiert ist natürlich die ideale Location. Fixe Karte gibt es keine, man wird gefragt ob man Allergien hat und sonst bekommt man es einfach.
- Cornetto mit Käferbohnenmus, Cracker
- Brot mit aufgeschlagener Butter und Liebstöckl Pulver
- Terrine von der Ente mit Zwiebelcreme und Senfcracker
- Muskatkürbisgelee mit Quinoa, Ziegeneis und Stangensellerieperlen
- Lachs auf Beluga Linsen mit Schweineschwartenknusper
- Garnelen auf Buchweizennudeln mit Espuma
- Kalbsdeckel mit Kalbsbries, Selleriepüree und Kräuterseitlingen
- Wacholdersorbet mit Tonic
- Hirschfiletsteak mit frittiertem Grießknödel, Rote Beete, Zwiebel und Selleriepüree
- Orangen Creme Brülee mit Lavendelstaub
- Weiße Schokolade
- Nugat/Schokolade und Cake Pops
Grundsätzlich bin ich sehr zufrieden, der Lachs auf Beluga Linsen war grandios, sowieso der Kalbsdeckel und die Wacholder Erfrischung. Beim Hirschfiletsteak musste man etwas Geduld mitbringen, das Tier war doch schon älter und man musste ausreichend kauen. Das Personal war stets bemüht den passenden hauseigenen Wein anzubieten, mein Highlight war der 2018 Sauvignon Blanc 18 Monate in Holzfässern gereift.
