…stand schon lange auf meiner Liste. An einem regnischen Wochenende war es dann endlich soweit. Architektonisch genau mein Stil. Nachfolgend eine Gedächnisrekonstruktion der Gänge, wir hatten 7 Gänge mit Fisch & Fleisch bestellt. Dazu gab es einen Sgaminegg 2020 von Weingut Maria und Sepp Muster.
- Miso-Butter, Brot, Beef Tartar Tacos, Mangalitza Krapfen, Forellenmousse
- Karfiol mit Karfiolsauce
- Kartoffelnockerl mit Pilzen und Trüffel, dazu Safran Sauce
- Jakobsmuschel mit confierten Erdäpfel und „Croissant“ in Dill-Sauce
- Saibling gekocht und als Tartar
- Kalbsgulasch
- Filet vom Rehkalb mit Kirschensauce
- Lamm mit falschem Knochenmark dazu Demi-Glace
- Gin Tonic Dessert
- Sauerampfersorbet
- Erdnüsse, Canele, selbstgemachte Gummiringe, Kokospralinen
Die stärksten Gänge waren die Jakobsmuschel, das „Kalbsgulasch“ und das Gin Tonic Dessert. Alles andere auch sehr gut, schön präsentiert, gute Atmosphäre, lud zum Verweilen ein.
