Wer mich und meinen Freundeskreis kennt der weiß die Wichtigkeit von Pre-Snacking zu schätzen. Diesmal ging es ins Brigante für einen kleinen Focaccia Snack.
Kaum eine Stunde später gings dann gleich ins Trüffeldinner mit Weinbegleitung.
- Sashimi vom Hamachi (Ponzu | Brombeere | Herbsttrüffel)
- 2020 Riesling Kitzeck-Sausal, Kodolitsch
- Rehrücken (Mangold | Trüffelkruste | Topinambur)
- 2020 Morrilon Ried Buch, Frauwallner
- Erfrischung (Yuzu | Cassis)
- Duett vom Rind und Kalb (weißer Polenta | Puntarelle | weißer Trüffel)
- 2017 Arachon (CS, ME, BF, ZW), T. FX. T
- Zartbitter Schokoladentarte (weiße Trüffelganache | Sauerkirsche)
- VDN Grüner Veltliner, Domäne Wachau
Natürlich wie immer ein Traum, auch wenn ich dem Trüffeldinner vom Vorjahr etwas nachweine. War doch ein Gang mehr (also auch mehr Trüffel!) und an Vielfalt nicht zu überbieten. Dieses Jahr lehnt man sich eher zurück und serviert Klassiker (Duett, Sashimi) mit Trüffelbeigabe.
