Nach so manchen Arbeitszeiten sehnt man sich nach einem guten Abendmahl. Fündig wurde ich wie so immer im Toshi. Gestartet wurde mit einem Reicha, einen „Cold-Brew“ Grüntee (natürlich hausgemacht) und getrüffelten Edamame. Serviert in schönster japanischer Keramik. Weiter gings mit zwei Arten Bao Buns: Schweinebauch und Lachs – jeweils ein Gedicht für sich selbst. Zum Hauptakteur des Abends gab es Georgischen Wein. Manch einer würde ihn „Orange Wine“, Amphorenwein oder gar Naturwein nennen. Für mich nicht bezeichnend genug, zumal die Gegend den Ursprung aller Weinhaltigen Alkoholika darstellt. Jeder Tropfen schmeckte wie jahrhunderte Jahre alte Geschichte und stellte einige steirische Pendants in den Schatten. Der Hauptakteur, eine Roll mit Schneekrabbe, Avocado und Gurke wurde getopped mit Unagi – gekochter Aal mit würziger Sauce. Besser gehts kaum! Aber moment, den frischen Wasabi bitte nicht vergessen.
Für mich geht es kaum besser, Japanische Fusionsküche und georgianischer Wein. Ein Rezept zum Verlieben.
