Autor: Markus

Noma Ocean Season 2025

Für Anfang April konnten wir eine Reservierung für das Noma ergattern, also ging es planmäßig auf einen Kopenhagen Trip. An einem doch sonnigen Freitag Mittag traten wir ein in die Welt von Rene Redzepi und seiner New Nordic Cuisine. Überblick über die Gänge Überblick alkoholfreie Getränke Gleich am Eingang wurden wir von den ersten Mitarbeitern […]

Kopenhagen: Restaurant Barr

Im ehemaligen Noma Gebäude befindet sich aktuell das Restaurant Barr. Gehobene Küche aber ein mehr als casual Flair. Hier fühlt man sich sofort wohl und a la carte bestellen zu können war ein großes Plus für uns. Die Bier und Weinauswahl ist ebenfalls sehr überzeugend – an einer Ecke entdeckte ich sogar eine Weinflasche von Weingut […]

Kopenhagen: Diverse Besuche

Die kulinarischen Eindrücke in Kopenhagen waren zu schön um sie in privaten Alben zu verstecken – daher hier eine ungeordnete Sammlung an Lokalbesuchen. Vaeksthuset Sehr ansprechende smørrebrød sowohl optisch als auch geschmacklich. Den ersten Spargel der Saison genossen und wurde nicht enttäuscht. Auch sehr nette Optik und einladend zum draußen sitzen – einzig das Servicepersonal ist […]

Harald Irka – am Pfarrhof

Die Küche von Harald Irka hatten wir zuvor schon beim Ganslessen kennen und schätzen gelernt, so war es nun Zeit auch sein Tasting Menü zu probieren. Ende Februar begaben wir uns also wieder nach St. Andrä um verwöhnt zu werden. Nachdem es etwas zu feiern gab entschieden wir uns für eine Flasche Champagner, ein Träumchen. […]

Home bakery

Ein Neuzugang am Jakominiplatz ist das von Ukrainern geführte Home bakery. Bei uns eher als Brunch gab es den Morning Burger mit Avocado, Spiegelei, Speck und dazu Salat. Meine Begleitung hatte ein mit getrüffelter Eierspeise gefülltes Croissant. Danach mussten wir die Nachspeisen probieren: einen Apfel in Cedric Grolet-Stil und typischen Honigkuchen Medovik hier als Würfel. […]

Party Canapes

Anlässlich einer Geburtstagsfeier in der Familie habe ich kleines Fingerfood im Fine-Dining Stil gekocht. Insgesamt sollte für 50 Gäste ein kulinarisches Intro geschaffen werden. Um keinen auszugrenzen gab es ein Vegetarisches, eines mit gekochtem Fisch, eines mit rohem Fisch und eines mit Fleisch. Meine Tante und ich am Arbeiten in der Küche: Weil die Vorbereitungen […]

Francis Bistro

Ein „Ableger“ vom Dreizehn, direkt nebenan, und zudem noch neu eröffnet. Bistro-mäßig mit Sharing Konzept. Wir hatten: Richtig authentisch mit französischem Wein: Auch wenn man an dem ein oder andere Gericht noch etwas tüfteln muss (Würze, Finesse, usw), so war der Gesamteindruck doch sehr positiv. Das Thunfischtartar war traumhaft, so auch das Entrecote mit der […]