Wer es noch nicht hat, dem empfehle ich dringend die Kochbücher (und natürlich die Restaurants selbst!) vom Mochi in Wien. In meinem Supermarkt habe ich zum ersten Mal wilden Brokkoli gefunden (!), den musste ich natürlich sofort kaufen. Die Ripperl wurden vorgekocht und dann im Rohr mit einer scharfen Sauce finalisiert. Die Calamari wurden in […]
Autor: Markus
Dreizehn Surprise Menu pt.4
Dem allersten Suprise Menu vom Dreizehn nachtrauernd (!) wagten wir wieder mal einen Versuch. Diesmal mit Weinbegleitung und ernsthaften Dingen auf unserer Agenda. Die Präsentation war wie immer super, nicht allzu viel Kleinzeug aber doch schön präsentiert. Das Gedeck war ein Klassiker mit der guten Trüffelcreme, dem Brot und den Crackern. Los ging es klassisch […]
Sudhaus pt.3
Gleich vorweg: Leider ein Flop. Das Gedeck war nicht schlecht, die Lammleber mit Püree war füllend (wenn auch zu wenig gesalzen), die getrüffelten Nudeln mit den Steakfilets hätten viel mehr Geschmack vertragen und das Cheesecake-artige Desert war nicht gerade überwältigend. Dass der Wein dazu auch nichts war, tat dem Ganzen nichts Gutes. An dem Abend […]
Toshi pt.2
Diesmal gings ins Toshi mit einem Kollegen. Es wurde aber mehr getrunken als gegessen (ganz in japansicher After-Work Tradition?) Wie immer ein super Abend, man hier wird in allen Sinnen verwöhnt. Ich entdecke außerhalb der Südsteiermark immer wieder neue Weingüter, wie hier in Graz zB das Weingut Tauss. Oder damals in Slowenien das Weingut Sepp […]
Flanksteak
Gewappnet mit einem Flanksteak vom Black Angus Rind (von Bauernhof Posch) gab es herrliche Tacos. Das Rezept von Kenji Lopez-Alt bestand aus einer asiatischen Marinade mit Sojasauce und Limettensaft, Zucker und Öl. Über Nacht konnten sich alle Aromen entfalten und am nächsten Tag wurde gegrillt. Zum Einsatz kam außerdem mein neues Predictive Thermometer von Combustion […]
El Gaucho
Zur Feier eines Geburtstags gings ins el Gaucho in Graz. Man hört sehr viel – wenn auch teilweise nicht so gut – aber gerade bei Restaurants muss man selbst probieren. Völlig unvoreingenommen probierten wir die Karte auf und ab. Zufällig überhörten wir eine Wagyu-Bestellung, und so fragten wir nach dem Angebot – dass nicht mal auf der Karte […]
Martinigansl
Zwar nicht am Martinstag aber das sollte der Gans egal sein 😉Es war wieder mal Zeit für ein Essensabenteuer und die Gans steht schon lange auf der Liste. Die Gans habe ich vom Bauernhof Posch bei Riegersburg. Für das Rotkraut konnte ich die letzten Quitten am Kaiser-Josef Platz erstehen und die Äpfel für die Mini […]
Weinbank
Hier wird man verwöhnt. Gekocht wird hier auf einem anderen Niveau. Gemäß dem Namen muss man eigentlich auch eine Weinbegleitung wählen, als Autofahrer griff ich aber auf die anti-alkoholische Variante zurück. Diese wird nicht extra ausgewiesen, ist aber zu empfehlen. Wir haben uns für die große Speisenfolge entschieden, das sind ganze 12 Gänge! Man muss […]
Brigante & Dreizehn Trüffelmenü
Wer mich und meinen Freundeskreis kennt der weiß die Wichtigkeit von Pre-Snacking zu schätzen. Diesmal ging es ins Brigante für einen kleinen Focaccia Snack. Kaum eine Stunde später gings dann gleich ins Trüffeldinner mit Weinbegleitung. Natürlich wie immer ein Traum, auch wenn ich dem Trüffeldinner vom Vorjahr etwas nachweine. War doch ein Gang mehr (also […]
Smoked Salmon Pizza & Zimtschnecken
Dekadenz trifft Pizza, Blind-gebackene Pizza bekommt Creme-fraiche, Zwiebel, ordentlich Räucherlachs und Kaviar. Die Pizza durchgehend warm zu halten ist ein bisschen eine Challenge, aber der Geschmack ist traumhaft! Aus der Dessertküche gab es Zimtschnecken und Apfel-Schnecken. In der kleinen Form gebacken ein richtiger Hingucker. Brioche und Zimt ist immer traumhaft. Rezept ist von plötzblog.de