Erster Brautag mit dem Grainfather G30, kein Vergleich zum eher mühsamen Brew-in-a-Bag! Auf dem Plan steht ein NEIPA zum Eigenverbrauch mit Verdant Hefe und Galaxy Hopfen. Als Cerealien gabs selbst geschrottetes Pilsner, Malz Haferflocken, Weizenmalz, Weizenflocken und Carapils.
– Gyoza mit Schwein– Shoyu Ramen vom Huhn mit Pak Choi (etwas schwer runterzubeißen)
Man muss ja jede Saison kulinarisch im Dreizehn erleben, hier also Impressionen vom späten Winter.
Das Martin Auer Pendant in Wien?
Das beste dass Österreich zu bieten hat? Einblicke in ein winterliches Menü im Steirereck in Wien.
Mit gutem Essen ins neue Jahr starten. Es gab:
13 Gänge: Ein gelungener Start in den Tag, um 10 Uhr gings direkt los mit Brot, Schinken und Käse. Für mich neu war der fließende Übergang ins Mittagessen. Satt gegessen ging es dann um 14 Uhr nach Hause.
Es gibt keinen Textauszug, da dies ein geschützter Beitrag ist.
Ein zugegeben schräges Lokal bei gutem Essen war unser erster Stopp: die Osteria Salvagente in Triest. Gestartet wurde mit einem Antipasto mit drei verschieden zubereiteten Sardellen. Die Portionen sind nicht alzu üppig, ich hatte moscardini in umido, geschmorter Tintenfisch auf Erdäpfel. Danach musste noch eine Portion Calamari Fritti bestellt werden. Insgesamt eher teuer für die […]
Als Teil des Trüffelfestivals in Graz gab es im Dreizehn ein dazu passendes Trüffeldinner bestehend aus 5 Gängen. Zügig nach dem Eintreffem wurde schon das Gedeck serviert – Sauerteigbrot mit getrüffeltem Topfen vom Graz Trüffel, aufgeschlagener Butter mit Kräuteröl und handgehacktes Beef Tartare auf Tapiokachips mit Graz Trüffel. Für mich setzte es die Szene sehr […]