Kategorie: Restaurant

Das Tasting Menü: Weinauswahl:

– Gyoza mit Schwein– Shoyu Ramen vom Huhn mit Pak Choi (etwas schwer runterzubeißen)

Man muss ja jede Saison kulinarisch im Dreizehn erleben, hier also Impressionen vom späten Winter.

Das Martin Auer Pendant in Wien?

Mit gutem Essen ins neue Jahr starten. Es gab:

13 Gänge: Ein gelungener Start in den Tag, um 10 Uhr gings direkt los mit Brot, Schinken und Käse. Für mich neu war der fließende Übergang ins Mittagessen. Satt gegessen ging es dann um 14 Uhr nach Hause.

Als Teil des Trüffelfestivals in Graz gab es im Dreizehn ein dazu passendes Trüffeldinner bestehend aus 5 Gängen. Zügig nach dem Eintreffem wurde schon das Gedeck serviert – Sauerteigbrot mit getrüffeltem Topfen vom Graz Trüffel, aufgeschlagener Butter mit Kräuteröl und handgehacktes Beef Tartare auf Tapiokachips mit Graz Trüffel. Für mich setzte es die Szene sehr […]

Nicht nur für die vegangen und vegetarischen Kollegen gings in die Hummel am Mariahilferplatz. Vorallem wars meine neu entdeckte Küche der Levante, eines Abends wurde also die typische Vorspeise der Region bestellt, ein Mezze Table. Imposant aufgetischt wurden uns Zatar Oliven, zweierlei Hummus, Baba Ghanoush (sehr zu empfehlen!), Tabblouleh, karamellisierte Karotten, Melanzani in Polentakruste, Feta […]

Leider gibt es mein geliebtes Moin am Mehlplatz nicht mehr – das Konzept wurde wohl nicht allzu gut angenommen. Das Lokal war für das eher kleinere Publikum dann vermutlich zu groß. Die Aiola Gruppe entschied sich also für einen Neuansatz, geboren war das Rostmary. Markentechnisch ging man in Richtung Gegrilltes von der Oma, Dekomäßig gab es […]