Kategorie: Rezeptideen

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Die perfekte Osterpinze zu baken steht schon länger auf meine Liste, diesmal bin ich schon sehr nah gekommen. Ein selbst formuliertes Rezept findet sich untenstehend. Einiges ist vielleicht nicht so selbsterklärend also folgend kurze Instruktionen:

Um ein besseres Gefühl für das Tier und die Teile zu bekommen habe ich beschlossen diese selbst fachgerecht zu zerlegen. Bei den Teilstücken habe ich mich gespielt, so sieht man zB am Foto ein T-Bone oder Porterhouse Äquivalent vom Lamm. Der Kater spekulierte natürlich auf eventuelle Leckerbissen. Alles kleine Fleisch wurde natürlich faschiert und nichts […]

In meinem Freundeskreis probierten wir ein neues Konzept aus: Bring-your-own-Food. Das ganze mit einem Thema, diesmal japanisch, kombiniert gab wunderbare Kreationen. Nicht im am Bild war die Vorspeise, die Gyoza. Am Bild: Venusmuscheln, div Maki und Rolls, Edamame, Reiscracker, getrüffeltes Schwertfisch Sashimi mit Ponzu, geniales Ramen in verschiedenen Varianten, Versuch von Matcha Mochis und Tapioka […]

Wer kann frittierten Teig schon widerstehen? Ich jedenfalls nicht. Pünktlich zu Fasching gab es die dazugehörigen Krapfen, fluffig weich und gefüllt mit reichlich Marillenmarmelade. Am Ende noch eine illegale Version, gefüllt mit Vanille und überzogen mit Schokolade. Für das letzte Foto muss ich mich entschuldigen, das wirkt ungewollt(!) pornografisch..

Wer es noch nicht hat, dem empfehle ich dringend die Kochbücher (und natürlich die Restaurants selbst!) vom Mochi in Wien. In meinem Supermarkt habe ich zum ersten Mal wilden Brokkoli gefunden (!), den musste ich natürlich sofort kaufen. Die Ripperl wurden vorgekocht und dann im Rohr mit einer scharfen Sauce finalisiert. Die Calamari wurden in […]

Gewappnet mit einem Flanksteak vom Black Angus Rind (von Bauernhof Posch) gab es herrliche Tacos. Das Rezept von Kenji Lopez-Alt bestand aus einer asiatischen Marinade mit Sojasauce und Limettensaft, Zucker und Öl. Über Nacht konnten sich alle Aromen entfalten und am nächsten Tag wurde gegrillt. Zum Einsatz kam außerdem mein neues Predictive Thermometer von Combustion […]

Dekadenz trifft Pizza, Blind-gebackene Pizza bekommt Creme-fraiche, Zwiebel, ordentlich Räucherlachs und Kaviar. Die Pizza durchgehend warm zu halten ist ein bisschen eine Challenge, aber der Geschmack ist traumhaft! Aus der Dessertküche gab es Zimtschnecken und Apfel-Schnecken. In der kleinen Form gebacken ein richtiger Hingucker. Brioche und Zimt ist immer traumhaft. Rezept ist von plötzblog.de

Wer sagt Sushi geht nur mit Meeresfisch? Anbei ein Versuch von Forellen-Maki und Forellen-Sashimi. Die Forelle kommt sehr gut durch, auch wenn der Schnitt durch die Größe des Filets sehr schwierig ist.

Schauen ultra lieb aus, ungefüllter purer Traum! Rezept der Buchteln und Vanillesauce sind von Richard Rauch.